麺からもだしの出る、浜うどん

川南産の魚粉を練りこんだあっさりとしたうどんです。
一人前の浜うどんに、切り身にして約30～40gのシイラが含まれています。
麺自体にシイラの味がギュッと詰まっていますので、麺からも味が広がるのが特徴です。
その風味をぜひご賞味ください。
原材料にもこだわり、地元の魚(シイラ)と川南産、高原産の小麦も使用しています。
シイラには、コレステロール値低下、アレルギー症状の緩和・改善などの効果もあります。
釜揚げうどんだけではなく、パスタやお鍋の〆など色々な料理でお楽しみください。

川南名物の魚「シイラ」から　うどん　??

皆さまは「シイラ」という魚をご存知でしょうか?
白身の美味しい魚で、川南町では日本屈指の漁獲量を誇ります。
そんな「シイラ」を使った栄養満点うま味たっぷりのうどんを開発したのが、川南町の漁協、農協、商工会の元気な女性で構成される「チームがはは」。
シイラの魚粉を豊富に練りこんだ「浜うどん」は、試行錯誤の末… 全く魚臭くない、麺からもだしの出る、川南が誇るご当地グルメとなりました♪

浜うどんの基本的な茹で方

1.大きめの鍋に麺が泳ぐぐらいのたっぷりのお湯を入れ沸かします。

2.お湯が沸騰しましたら、麺をほぐしながら入れます。
すると沸いたお湯が一度静まりますので、再度お湯が沸き、噴き上がってきたら火を弱め、この時点からゆで時間を計り、お好みの固さに茹でます。
※その際、吹きこぼれに注意してください。

●ゆで時間の目安● 細麺:8～10分

食べ方その1　釜揚げうどん

1.麺が茹で上がりましたら、そのまま茹で汁ごと、麺と一緒に器に移してください。
※水洗いしません

2.つけだれを器に出し、お好みで薬味を入れ、麺をつけてお召し上がりください。

食べ方その2　かけうどん

1.麺を茹でます。

2.うどんから魚のだしがでますので、お好みのかけだしに麺を入れて一煮立ちさせたら、出来上がりです。
その際、お好みの具(かまぼこ、白ネギ等)を入れるとなお美味しくいただけます。

食べ方その3　うどんを食べた後は・・・至福の楽しみを

1.麺のゆで汁をそのまま頂き、浜うどんを感じる。
2.茹で汁に、かけうどんのつゆなどで、好みの濃さにして割っていただく。
3.茹で汁にご飯、卵、他お好みの材料を入れて〆の雑炊に。
これがまたいい...

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